Nguồn gốc của thực dưỡng Ohsawa

Theo tên gọi của phương pháp này, nhiều người thường lầm tưởng rằng Georges Ohsawa là người đầu tiên sáng lập và truyền bá phương pháp này. Tuy nhiên, trên thực tế, người đầu tiên khởi sướng ra trường phái này chính thức phải nhắc đến là tiến sĩ Sagen Ishizuk – một bác sĩ quân y người Nhật Bản. Ông Sagen Ishizuka (1850-1910) đã lớn lên và được đào tạo bởi nền văn hóa và y học phương Tây. Tuy nhiên, sau một lần bị đau đớn bởi bệnh nhiễm trùng thận, ông đã không thể tự chữa bệnh bằng y học phương Tây,và đây cũng là cơ duyên giúp ông đến với những nghiên cứu về thực dưỡng sau này.

Bí Quyết ăn thực dưỡng Ohsawa Nhật Bản |Thực dưỡng không phải là phương pháp ăn chay, cũng không phải ăn mặn mà là cách sử dụng ăn uống những sản phẩm thuần thiên nhiên, không chất hóa học, hạn chế thực phẩm gốc động vật. Ăn những thức ăn gần gũi với thiên nhiên, thực phẩm đúng mùa.

Thực dưỡng xin chia sẻ cách ăn uống đúng đắn, đơn giản để bạn có một sức khỏe tốt, tinh thần vui vẻ.

Cứ nhắc tới thực dưỡng, nhiều người nghĩ ngay tới cách ăn uống kham khổ gạo lứt, muối mè. Đây là cách ăn số 7, thường phù hợp cho những người giảm cân, trị bệnh nan y. Còn nếu bạn muốn phòng bệnh, thì rất đơn giản bạn nhớ những nguyên tắc sau:

• Lắng nghe cơ thể, thời tiết để lựa chọn thức ăn phù hợp
• Ăn những thực phẩm đúng mùa, sẵn có tại địa phương
• Không sử dụng những thực phẩm hóa chất, công nghiệp như đường, sữa, hạt nêm, nước ngọt, xúc xích…

Thực đơn thực dưỡng:

Một bữa ăn thực dưỡng quân bình Âm-Dương thường bao gồm:

• Ngũ cốc nguyên cám : 50-60% bao gồm gạo lứt, bo bo, lúa mạch, lúa mỳ, hạt kê, yên mạch. Những loại này có thể nấu riêng hoặc trộn chung với nhau chế biến thành cơm, cháo, bún, phở…
• Rau củ : 20-25%, nên chọn loại rau củ đúng mùa. Những loại dạng rễ như ngưu bàng, củ sen, cà rốt, củ cải thường mang tính Dương hơn. Chúng ở sâu dưới đất, bùn nên cũng không sợ bị nhiễm hóa chất như các loại rau trên mặt đất.
• Các loại đậu đỗ và rong biển: 5-10%. Các loại đậu hay được dùng trong thực dưỡng là đậu đỏ, đậu gà, đậu lăng, đậu tương… Muốn ăn đậu phụ, bạn nên tự tìm cách làm ở nhà cho an tâm. Rong biển nên ăn phổ tai dùng để ninh nước hoặc nấu cơm gạo lứt. Rong biển cuộn cơm, hoặc nấu canh rong biển với miso, đậu đỏ. Rong biển bổ sung thêm vitamin, khoáng chất đặc biệt là Magie
•  Hoa quả và thức ăn có nguồn gốc động vật 5%: Nên chọn hoa quả đúng mùa, và nếu gầy yếu có thể ăn súp cá chép miso
• Thức ăn và gia vị: Tương tamari dùng làm nước chấm, miso dùng để nấu canh, muối hầm để nêm thức ăn, tekka ăn bổ dưỡng, ca la thầu, mơ muối tốt cho đường ruột…
• Các loại trà thực dưỡng: Trà MU, trà già bancha, trà bồ công anh, trà gạo lứt, trà gạo lứt đậu đỏ, trà củ sen. Tùy theo từng bệnh mà uống các loại trà khác nhau, trà bancha giành cho người tim mạch, trà củ sen giành cho người bệnh phổi, trà gạo lứt cho người mỡ máu, trà bồ công anh cho người ung bướu, trà Mu cho người huyết áp thấp

Cách ăn thực dưỡng:

• Ăn chậm, nhai càng kỹ càng tốt, ăn nhiều theo ý của mình
• Uống nước khi nào thấy khát,
• Tránh ăn uống quá nhiều, rời bàn ăn trước khi cảm thấy no
• Tránh sử dụng thực phẩm chế biến bằng sóng điện từ như lò vi sóng
• Ăn thực phẩm đúng mùa, rõ nguồn gốc, chịu khó tập thể dục, tắm nắng